Existen tres tipos de peligros que pueden contaminar los alimentos y provocar un riesgo para la salud pública:
1. Peligros Físicos
Asociados a la presencia de objetos extraños en los alimentos, como:
• Materias extrañas (como los trozos de vidrio o de madera);
•Partes no comestibles de los alimentos (como los trozos de hueso o las semillas de la fruta).
2. Peligros químicos
Estos pueden ocurrir a lo largo de toda la cadena alimentaria, por ejemlo, a través de residuos de productos químicos utilizados en los cultivos, errores en almacenamiento, mala ejecución en la desinfección de utensilios, etc.
3. Peligros biológicos
El problema principal lo constituyen los microorganismos (bacterias, levaduras, hongos, virus y parásitos)
HÁBITOS HIGIÉNICOS DESEABLES
1.Lavar los utensilios y superfcies de preparación antes y después de manipular alimentos.
2. Lavar vajillas y cubiertos antes de usarlos para servir alimentos.
3. Utilizar siempre jabón y agua limpia.
4. Tomar platos, cubiertos y fuentes por los bordes, cubiertos por el mango, vasos por el fondo y tasas por el mango.
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