La raíz de tamarindo es el fruto maduro parcialmente desecado, al cual, de le quita la parte externa y frágil del pericarpio (parte exterior del fruto de las plantas que envuelve las semillas).
Se identifica por ser una legumbre aplanada de 5 cm a 15 cm de largo, de color café indehiscente con exocarpio frágil y parduzco, mesocarpio suculento y endocarpio coriáceo con una semilla. La masa de la pulpa es color pardo rojizo, que con el tiempo se va tornando oscuro. Su olor es dulce y ácido, sabor dulce, agradablemente ácido y astringente.
¿Cómo puede utilizarla?
- Se puede utilizar en infusiones o consumir la pulpa cruda.
- Fuente de fibra.
- Se utiliza en problemas de digestión o de estreñimiento.
Puede almacenarla a temperatura ambiente en contenedores bien cerrados, sacos o costales protegidos de la luz y la humedad.
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Farmacopea Herbolaria de los Estados Unidos Mexicanos. 2001
