Ingredientes:
Jugo de mandarina 2 tazas
Azúcar ¾ de taza a 1 taza
*Pectina cítrica 2 cucharadas rasas (25 gramos)
*Acido cítrico ½ cucharadita (3 gramos)
*Benzoato de sodio 1 cucharita para nieve rasa (0.3 gr.)
*Aceite esencial de mandarina (opcional) 1 ó 2 gotas
Frascos de vidrio con tapa limpios.
Procedimiento:
1.- Ponga el jugo en un recipiente de un volumen cuatro veces mayor a la cantidad de jugo a emplear y disuelva el ácido cítrico. Caliéntelo hasta que hierva.
2.- Mezcle el azúcar con la pectina y agréguela al jugo hirviendo.
3.- Continúe calentando hasta que comience a espesar o alcance una temperatura de 102° C en la Ciudad de México o de 108°C, al nivel del mar. Si no tiene termómetro saque una gota y verifique que una vez fría tenga la consistencia de jalea. Retire del fuego y agregue el Benzoato de Sodio, mezclando para distribuirlo uniformemente. Puede adicionar una o dos gotas de aceite esencial de mandarina para realzar el aroma y el sabor de la jalea.
Vacíe a los frascos, de preferencia con ayuda de un embudo y tápelos.
Comentarios Recientes