COLIFLOR EN ESCABECHE
Ingredientes:
½ kg de Coliflor
1 cebolla mediana partida en rodajas
1 diente de ajo
Pimienta negra entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto.
1 taza de agua (250 ml)
1 taza de vinagre blanco (250 ml)
½ cucharadita de sal
¼ de taza de aceite
Frascos de vidrio con tapa limpios
Benzoato de Sodio 2 ½ cucharaditas nieve (1 gr)
Procedimiento:
1.- Lave y corte la coliflor.
2.- Colóquela en agua hirviendo durante 3 minutos (utilizando el agua suficiente para cubrirla, tape el recipiente).
3.- Transcurrido este tiempo escúrrala y colóquela en un recipiente con agua fría.
4.- En un sartén con aceite, fría el ajo y la cebolla, cuando acitronen escurra el aceite y mézclelos con la coliflor.
5.- Para preparar el escabeche disuelva el Benzoato de Sodio en el agua, agregue el vinagre, la sal, las especias y hierva la mezcla durante 3 minutos.
6.- Coloque la coliflor dentro de los frascos de manera que quede compactada.
7.- Agregue el escabeche caliente, dejando aproximadamente 1 cm de espacio entre la tapa del frasco y la superficie del líquido, coloque la tapa y cierre herméticamente.
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