El Benzoato de Sodio en alimentos

Benzoato de sodio, Conservantes, coservadores para bebidas y alimentos. Precio, como se usa, donde comprar

El benzoato de sodio es uno de los conservadores más utilizado. La calidad NF/USP (National Formulary/United States Pharmacopeiea) es la que se utiliza en alimentos.

Se trata de un polvo blanco de olor ligero y sabor astringente, que se disuelve fácilmente en agua; inhibe la actividad de microorganismos tales como levaduras, bacterias y mohos.

Es un conservador económico y eficiente a un pH igual o menor a 4.5, por lo que es apto para utilizarse en bebidas y alimentos que naturalmente son ácidos o que son acidulados artificialmente mediante la adición de algún ácido como el cítrico, acético, málico

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¿Cómo se usa el Benzoato de Sodio?

Es importante adicionarlo desde los primeros pasos de la fabricación, así como asegurarse de que se distribuya correctamente pre-disolviéndolo en  agua o en algún otro líquido de la preparación.

A continuación se indican los alimentos donde tiene óptimo desempeño, así como las dosis recomendadas:

  • Bebidas No- alcohólicas : 0.15 g/K ó L
  • Bebidas con menos de 15 % de alcohol por volumen: 0.2 g/L
  • Mermeladas y jaleas: 0.5 g/K
  • Aderezos: 1 g/K a pH 4.5 o menor
  • Salsas: 0.5 g/K
  • Encurtidos y vinagres (para evitar la formación de nata): 1 g /K

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Características técnicas de nuestro Benzoato:

DESCRIPCIÓN: Polvo o gránulos de color blanco, inodoros o con olor ligero; su sabor es astringente y dulce. Calidad USP.

SOLUBILIDAD: Soluble en agua.

APLICACIONES:

Es un conservador que inhibe la actividad de los microorganismos tales como levaduras, bacterias y mohos.
Funciona a un pH menor o igual a 4.5.
Es importante que se adicione al producto que va a preservar desde los primeros pasos de la fabricación, con una homogeneización adecuada a fin de garantizar la correcta distribución del conservador.
La dosis máxima permitida en alimentos es de 0.1 %.
Puede emplearse en: Bebidas carbonatadas, jarabes para bebidas, sidra, encurtidos y vinagres, frutas y jugos de frutas, mermeladas y jaleas, aderezos, salsas y condimentos.

ALMACENAMIENTO: En recipientes bien cerrados. En lugar fresco y seco.

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